Norcineria Macelleria L'Olmo

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Norcineria Macelleria L’Olmo

Bottega nel senso più alto del termine che vende al dettaglio salumi e carni fresche di altissima qualità situata nel cuore del Borgo di Scanno. Avviata e gestita dai genitori di Maria, Vitaliano e Agata, poi ceduta alla figlia e al marito Claudio. L’Olmo seleziona, da sempre, carni bovine, suine, ovine e avicole per soddisfare, al passo con i tempi, le esigenze quotidiane della propria clientela. Alla fine degli anni 80 del secolo scorso Claudio e Maria hanno ritenuto interessante ampliare un segmento del loro lavoro. Con curiosità, umiltà e voglia di imparare sono andati alla scoperta dell’affascinante mondo della norcineria. Da Vitaliano e Agata hanno ereditato le conoscenze necessarie per realizzare quei prodotti – salami, salsicce e qualche stagionato – che da sempre fanno parte del patrimonio gastronomico Scannese. La voglia di andare oltre e di sperimentare ha poi fatto il resto. Salami e salsicce diversamente aromatizzati (dall’aglio al tartufo), coglioni di mulo, salsicce di fegato di maiale, prosciutti, lonze, pancette, guanciali, lombi, fiocchi di culatello, noci di prosciutto: questi i prodotti di norcineria, rigorosamente lavorati in modo artigianale e stagionati all’aria naturale delle montagne Scannesi. Fin qui sono arrivati Maria e Claudio. Molto vicino è il momento che a continuare questa golosa avventura saranno chiamati i figli Alessandro e Flavio, spinti dalla stessa Curiosità. D’altra parte Scanno è un Curioso paese, ricco di un territorio unico, ricco di storia e di tradizioni non ancora scomparse. Unico per il suo costume e per la sua storia fotografica. Presso la Macelleria L’Olmo non è difficile che, entrando per acquistare le sue prelibatezze, ci si ritrova a sfogliare album di foto scattate da Henry Cartier-Bresson proprio nei vicoli di Scanno. E sul monitor in vetrina, al posto di immagini enogastronomiche scorrono fotografie; di Scanno naturalmente.
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Informazioni di contatto


Norceria Macelleria L'Olmo
   Largo dell'Olmo 1, 67038 Scanno (AQ)
   Tel 0864/74438


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Email  claudio_dale@hotmail.it

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